ファイティング・シェフ/美食オリンピックへの道 - 渡まち子

ボキューズ・ドールに挑むための準備と苦労、戦いの熾烈さには驚かされる(65点)

 道を極めることは並大抵のことではない。スポーツでも学問でも、料理でも同じだ。本作は、2年に一度開催されるフランス料理の国際大会“ボキューズ・ドール”を舞台に、世界最高のシェフの称号を目指して戦う一流の料理人を追ったドキュメンタリーである。まだ満足な成績を残せていない美食の国スペインの料理界を背負って大会に挑む、若き代表ヘスース・アルマグロを中心に、入念な準備と熱い戦いの様子が描かれる。

 料理に競争や優劣が必要なのかという疑問はさておき、ボキューズ・ドールに挑むための準備と苦労、戦いの熾烈さには驚かされる。ヘスースの涙ぐましい頑張りは、休日返上、同僚シェフや諮問委員会の酷評とアドバイス、果てしない試行錯誤など枚挙にいとまがないが、すべては勝利のためなのだ。大会の基準は、味以外に、盛り付けや時間配分、衛生面や整理整頓など多方面に渡る。その上、仏料理としての伝統を踏まえた上での革新性、自分の、あるいは自国のオリジナリティも必要となれば、美食のオリンピックと呼ばれるのも頷ける。はたしてヘスースは優勝できるのか。それは映画を見て確かめてほしいが、大会を終えた彼が母親の料理を手伝う映像に心がなごむ。ヘスースほどの一流シェフもその原点はお母さんの手料理なのだ。印象的なのは、レストランで評判になる料理と、ボキューズ・ドールで勝つための料理は根本的に違うということ。リーガ・エスパニョーラやスペインのクラブチームがどれほど強くても、W杯優勝への道は険しく、同じ戦い方では通用しないこととよく似ていて、興味深かった。

渡まち子

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